Sopa de Navidad

Receta de sopa de navidad

Riquísima sopa ideal como primer plato para Navidad, con carne, verdura, pasta rellena, y una presentación muy llamativa.

Ingredientes para preparar sopa de navidad

  • Para el caldo:
  • Los huesos de un pavo o pollo (todo el esqueleto)
  • 1 puerrro limpio
  • 1 rama de apio mediana
  • 1 tomate maduro
  • 2 zanahorias
  • Para la pasta rellena:
  • 5 unidades de caracolas de pasta grandes, para rellenar
  • 1 Kg. de carne de ternera picada
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de taquitos de jamón serrano
  • 1 vaso pequeño de jerez
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta molida

¿Cómo preparar sopa de navidad?

  • Para el caldo, ponemos en una olla grande agua hasta mas de la mitad, calentamos. Echamos en ella los huesos del pavo, las zanahorias, el puerro y el tomate. Lo dejamos que hierva, le quitamos la espuma que suelte por arriba con una cuchara y dejamos que siga hirviendo. Esta espuma se debe de quitar porque son las impurezas del caldo.
  • Ahora para rellenar las caracolas, echamos en un recipiente todos los ingredientes con la carne picada (menos las caracolas de pasta) y lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa uniforme. Luego rellenamos con esta masa las caracolas de pasta una a una.
  • Después de calentar el caldo de la olla y picar los dos huevos cocidos con todos los demás ingredientes, añadimos a última hora las caracolas de pasta rellenas, y dejamos que cueza todo junto durante unos 15 minutos.
  • ** Foto orientativa encontrada en la web "tequedasacenar.com"